노포1 백년식당 백년식당 : 요리사 박찬일의 노포 기행 박찬일,노중훈 공저 | 중앙m&b | 2014년 11월 글 잘쓰는 요리사 박찬일이 우리나라 노포를 소개한 책이다. 우리나라에서는 30년만 되어도 노포 축에 들 정도로 개개 식당의 역사가 짧다. 제목이 '백년식당'이긴 하지만, 당연히 100년 된 식당은 없고, 그래도 50년 정도는 된 집들을 취재했다. 노포이므로 음식이 맛있는 집이고(저자는 "맛이 없는데 살아남은 집은 없다"고 말한다), 보통은 주인이 직접 일하고, 직원들은 장기 근속한다. 대개의 노포가 깨끗한 편이란다. 이 책에 소개된 노포 중 이미 가 본 집은 중구에 있는 잼배옥과 평안도족발집, 종로에 있는 청진옥까지 세 곳이다. 가보고 싶은 집은 육개장 파는 대구 옛집식당, 돼지국밥 파는 부산 할매국밥, 순대국.. 2023. 1. 6. 이전 1 다음